Основен >> Храна И Рецепти >> Шам фъстък: ползи за здравето, рецепти и история

Шам фъстък: ползи за здравето, рецепти и история

Шам фъстък сладолед - Шам фъстък

Шам фъстъкът е едни от най-популярните ядки, които се ядат по целия свят. И те са едни от най-старите култивирани ядки – наред с бадемите, шам фъстъкът е един от двата ядки, споменати в Библията. Римският историк Плиний Стари споменава, че дървото шам фъстък идва от Сирия и се използва като хранителна култура от 7.тиХилядолетие пр.н.е.

Шам фъстък дърво и неговите плодове.

държави с най-много гръмотевични бури

Откъде идват шам-фъстъците?

Шам фъстъкът е семето на малък плод, подобен на слива, или костилка , който расте на гроздове като грозде. Когато плодът узрее, той се променя от твърд и гладък и зелен, към мек и жълт/червен. В крайна сметка кожата става набръчкана и по-мека и това обикновено е когато шам фъстъкът се берат.



Преди прибиране на реколтата, семето на шам-фъстъка, което е ядката, която ядем, расте в защитната си черупка вътре в плода до точката, в която се пръсне и разцепва черупката със силен пук. Казват, че ако седите под шам-фъстък и чуете този звук, това е късмет. Персите наричали шам фъстък усмихнат орех, защото разцепената черупка прилича на усмивка. Китайците го наричат ​​щастливия орех.

След прибиране на реколтата външното месо на шам фъстъка се отстранява и изхвърля, а ядките се сортират, изсушават се на слънце, след което обикновено се осолява и пече.

Забавен факт: Шам-фъстъкът и мангото са далечни братовчеди. Друг далечен братовчед е отровният бръшлян!

Защо Червен?

Повечето любители на шам фъстък на определена възраст ще си спомнят време, когато ядките са били боядисани в ярко червено.

Повечето любители на шам фъстък на определена възраст ще си спомнят време, когато ядките са били боядисани в ярки цветове, обикновено червени, но понякога зелени. Много рядко се виждаше шам фъстък с естествените им черупки. Яденето на шам-фъстък винаги е означавало червени върхове на пръстите и устата. Причината за боядисване на шам фъстък е свързана с методите на обработка, които често оставят кремави черупки с петна по тях от външния плодов слой. Оцветителят е добавен, за да придаде на черупките по-равномерен и привлекателен външен вид. Днес ядките обикновено се обработват от автоматизирани машини, чиито системи са достатъчно ефективни, за да не се обезцветяват естествените черупки.

как да почистите ръжда върху метал

Шам-фъстъкът започва да се култивира в тази страна едва в края на 20-те години на миналия век. Днес основните производители на шам фъстък са Калифорния, Турция и Иран.

Носталгия по шам фъстък - сладолед!

Популярността на шам-фъстъка в Съединените щати е пряко свързана с начина, по който повечето от нас бяха запознати със зелените ядки: чрез кремообразен сладолед от шам-фъстък, който винаги беше оцветен в ярко зелено и ароматизиран с екстракт от бадем. Шам фъстък също присъства в някои италиански сладки лакомства, като спумони или неаполитански, които съдържат слоеве от зелен, бял и червен сладолед, цветовете на италианското знаме.

Ползи за здравето на шам фъстък

Хранително, шам фъстъкът е с високо съдържание на протеини и антиоксиданти. Те съдържат мононенаситени мазнини, които ги правят полезна закуска и са добър източник на витамин В6, тиамин, магнезий и манган. Докато ядките се предлагат на вашия местен пазар както в разновидности с черупки, така и без черупки, проучванията показват, че хората, които хапват ядки в черупките си, са склонни да ядат по-малко, като консумират 41% по-малко калории от тези, които консумират сорта с черупки. Учените дори наричат ​​това ефектът на шам фъстък!

Ето рецепта за възхитителен десерт, който отдава почит на близкоизточните и средиземноморските корени на шам-фъстъка. Отнема малко време, но си струва усилията!

Рецепта за баклава с шам фъстък

Баклава - Шам фъстък

Рецепта за баклава с шам фъстък

Отпечатайте рецепта за щифт рецептаРазбира сеОсновно ястие Хранаамерикански

Съставки

  • 16 листове фило тесто, размразено
  • ½ паунд обелени ядки от шам фъстък
  • ½ паунд сурови, несолени бадеми
  • 2 ½ пръчки несолено масло, разтопено
  • ½ ч.л смляна канела
  • 1/3 чаша захар

За сиропа:

  • две чаши захар
  • ¾ чаша вода
  • един чаша пчелен мед
  • две супена лъжица пресен лимонов сок
  • тънък резен лимонова кора
  • ¼ ч.л смлян кардамон Щипка канела
  • две цяла карамфил

Инструкции

  • Упътвания: Загрейте фурната до 350° F. Запечете ядките за кратко във фурната или в сух тиган, докато ароматизират, около 5-10 минути. Оставете да изстине напълно, след което смелете в кухненски робот или хаванче и чукайте до средно фина консистенция. Смесете ядки, ½ ч.л. канела и 1/3 чаша захар в средна купа за смесване. Междувременно направете сиропа. Поставете захарта, меда, лимоновия сок, водата и карамфила в тенджера. Оставете да заври, като разбърквате, за да се разтвори захарта. Намалете котлона до среден и варете, докато сиропът намалее до около 2 чаши. Отстранете лимоновата кора и карамфил и изхвърлете. Добавете смлян кардамон и щипка канела и разбъркайте. Оставете сиропа да изстине напълно. Намажете тава с размери 9 ″ x 13 ″ с разтопено масло. Нарежете листовете фило наполовина, за да паснат на вашия тиган. Наредете 8 листа фило отдолу, като намажете леко с маслото между слоевете. След това разпределете равномерно около 1/3 от сместа от ядки. Добавете още 6 фило листа, като намажете с масло между слоевете. Повторете с още 1/3 от сместа от ядки. Повторете отново с още 6 слоя фило и останалата смес от ядки. След това отгоре намажете с 8 слоя фило, като намажете между слоевете и горната част. Нарежете горната част на филото с остър нож. Не прерязвайте докрай, просто леко врежете през горните 2 или три листа. Направете равномерни квадрати, като браунита, след което нарежете квадратите по диагонала на триъгълници. Печете, докато филото стане златисто кафяво и хрупкаво, около 40-45 минути. Когато баклавата е готова, охладете за около 5 минути, след което нарежете порциите, които сте вкарали докрай. Разпределете охладения сироп равномерно върху топлата баклава, като я оставете да попие. Използвайте всичко. Оставете да се охлади до стайна температура и сервирайте.
Ключова думабаклава с шам фъстък рецепта мед, традиционна рецепта за баклава Опитахте ли тази рецепта? Осведоми ни как беше!

Харесвате това, което четете? Вижте откъде идват кашуто!